白瀑 しらたき　山本やまもと　秋田県　山本合名

創業 明治３４年（1901年）。銘酒「白瀑」「山本」。は、蔵の裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然水を直接蔵まで引き込み、仕込みから洗米をはじめとする全ての工程に湧き出た白神山地の自然湧き水を使用している全国でも唯一の蔵元です。

また近年からは“酒米栽培”名付けて「栽培醸造家一人プロジェクト」を開始。酒造り同様、この田んぼにも、白神山地の自然湧水が１００％流れ込みます。

この自然湧水はキメの細やかな「軟水」で酒造りに適しています。醗酵を優しく促し、柔らかでふくらみがありながら喉越しはシャープな銘酒「白瀑」「山本」に生まれ変わります。