賀茂金秀　純米吟醸　雄町　生酒　『熊本酵母』　1800ml

『新生・賀茂金秀』として生まれ変わった22BY!!

14BYから21BYまでは、薫り高い(カプロン酸エチル)酵母「広島吟醸酵母」を使用した純米吟醸　雄町でしたが、今期は香り穏やかな『熊本酵母』を単独で使用しています。

雄町らしいふくらみがあり、しっかりとした旨味と、賀茂金秀らしいフレッシュな酸が見事に調和しています。昨年よりもやや辛口に感じ、切れ味も良いです。

飲んで頂ければ分かりますが、丁寧に造られたことは一目瞭然でわかりますし、造り手「金光秀起」の技術の高さを知って頂ける、また今後の賀茂金秀からも目が離せません!!