先日「木戸泉」さんに蔵訪問の際に真剣に利き酒しまして真剣に選ばさせていただきました「仕込12号」。通常は味わいの均一をするためにタンクブレンドをするのですが、今回は気に入った仕込タンクのものを瓶詰して頂きました。 矢島酒… 続きを読む

千葉県を代表する銘酒です。   「木戸泉」　（きどいずみ）。 「高温山廃仕込」という55度という高温で仕込み、純粋培養した乳酸菌と酵母を添加する木戸泉酒造独自の仕込み方法です。 「山廃仕込」というだけで避ける方… 続きを読む

千葉県を代表する銘酒「木戸泉」。全量「高温山廃仕込み」。大吟醸も一切造りません。全て自然醸造にこだわる蔵元!!その木戸泉が最高級の山田錦を全量使用した高温山廃仕込で醸した銘酒「白玉香」（はくぎょくこう）。   … 続きを読む

千葉県を代表する銘酒「木戸泉」の仕込み　第一号!!   ガツンと濃醇な旨味と爽快な後味の無濾過生原酒、アルコール19，5％です(#^.^#) 「木戸泉」独自の醸造法『高温山廃酒母』。お米の旨味を十二分に感じなが… 続きを読む