八海山（はっかいさん）

新潟県南魚沼市　（株）八海山　八海山（はっかいさん）

水と人に恵まれた雪国、越後の魚沼「八海山」
自然が育んだ伝統技法で高品質の酒造りを目指す

矢島酒店は「八海山」の正規特約店です。
千葉県船橋市にある実店舗でも日本酒「八海山」を販売。

創業大正１１年。
「酒は、米と、水と、人で造る」。
日本酒「八海山」は、良質の酒造好適米、八海山の山脈から湧き出る清冽の名水を使用。
その水と米に杜氏の伝統の技と情熱が加わり、新潟を代表する日本酒「八海山」が醸し出されます。

「八海山」は大吟醸酒の造りをすべての酒造りに応用しているので、品格のある淡麗旨口で、おいしく、飲み飽きしない酒です。
米粒の三分の二近くを糠にしてしまうほどの高精白、そして、あえて酵母が活動しにくい低温で醗酵させ、大吟醸酒ならではの味わいを持った酒を造ります。
そのために人手も時間もかかります。麹（こうじ）も全て手造りです。
清酒から大吟醸まで一環して手造り。それが新潟銘酒「八海山」です。